Ateliers culinaires
… N’en perdez pas une miette ! Plus de 200 recettes pour vous inspirer et cuisiner avec ce que vous avez sous la main ! De la pâte à crêpes sans gluten à la terrine de foie gras mi-cuit, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux.
pour 6 personnes 1 pâte feuilletée pur beurre bio 1 kg 500 d’endives bio 200 g de fromage de brebis frais bio 1 poignée de cerneaux de noix bio 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 30 g de beurre 40 g de miel de Dévorer la suite…
De mi-avril à fin octobre, tu fais un tour à l’orée des bois, loin de la pollution. Si tu as un coin, que tu « étêtes » régulièrement sur 10 cm les orties en colonie, elles repoussent inlassablement. Le 23 août 2024, je suis allée aux Evaux, Dévorer la suite…
Un tajine : désigne autant les mets qui y mijotent que le plat rustique en argile surmonté d’un couvercle conique Tian et tajine sont des emprunts, l’un de l’ancien provençal occitan, l’autre au berbère, « issus du grec ancien, têganon, « poêle à frire », Dévorer la suite…
Préparation : 25 min Cuisson : 90 min Repos : peut être préparé la veille (sauf l’ajout du jaune d’œuf) Pour 6 personnes : 1,5 kg de tendron et d’épaule de veau coupés en morceaux d’une grosse bouchée une dizaine d’oignons nouveaux en Dévorer la suite…
Le colombo créole est le plat emblématique des Antilles. Mais pas que… Ce plat a été importé par les indiens tamouls venus de Colombo, Sri Lanka, travailler pour l’empire britannique. Il était préparé avec de la pâte de massalé facilement transportable. Ce mot vient du Dévorer la suite…
Bien qu’élu au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco en décembre 2020, le couscous n’est plus le plat préféré des français. Snif ! Ce mets signature de la cuisine orientale, d’origine berbère* à base de millet et non de blé, arrive 4ème, derrière la raclette et Dévorer la suite…
Au XVIIIe siècle, la caponata était consommée en plat unique, accompagnée de focaccia ou sur des bruschette. Elle était préparée avec du poisson, peu à peu remplacé par l’aubergine, moins chère. En Italie, l’aubergine a presque valeur de viande ! On la déguste à Naples, Palerme, Dévorer la suite…
La tomate roma est peu charnue et ne rend pas beaucoup d’eau. La cuisson libère le lycopène, puissant antioxydant qui devient biodisponible. C’est l’un des caroténoïdes les plus actifs pour l’élimination intracellulaire des radicaux libres. La tomate mûre en comporte la plus forte concentration : Dévorer la suite…