Ateliers culinaires
Début avril, elles pointent : Pour 6 personnes 3 pâtes feuilletées rectangulaires 26 X 41cm 900 gr d’asperges vertes fines 300 gr de gorgonzola-mascarpone beurre 1 blanc pour coller et un jaune pour dorer (un œuf entier !) Les asperges vertes Éplucher les asperges, les Dévorer la suite…
pour 6 personnes 6 ou 9 artichauts violets italiens 50 g de parmesan râpé sel poivre huile d’olive thym citron Parer les artichauts : couper la tige à 3 cm de la tête et retirer les premières feuilles dures Éplucher aussi la tige de Dévorer la suite…
Pour 6 gourmands, 6 cuisses de lapin* 20 cl de lait 5 yaourts au lait entier 20 cl de crème liquide 200 g de champignons de Paris Option : chanterelles ou morilles 6 carottes nouvelles 1 tête d’ail rose 1 oignon rouge thym en feuilles Dévorer la suite…
La fraîcheur du brocoli printanier allié au tahiné parfumé, une crème de tartinable ! Le brocoli est une excellente source de bêta-carotène, vitamine A et C, de manganèse et de potassium. Il est intéressant pour le foie car il contient du glucosinolate qui favorise la Dévorer la suite…
Pissaladiera en Niçois veut dire poisson salé, dérivé de l’occitan pissalat. La recette originale aurait été créée à Gênes en Italie, quand d’autres la disent originaire de Nice et répandue ensuite en Italie pour donner la pizza ! Battle… Le pissalat,« conserve de petits poissons Dévorer la suite…
Crème aérienne et fraîche, idéale comme dessert à la cuillère ou pour garnir des cupcakes ou des gâteaux 1/4 de litre de crème fraîche liquide bien froide 1 bol à mettre aussi au frigo 300 g de fromage blanc épais type Labneh libanais bien froid Dévorer la suite…
Des chips sans matière grasse ? Oui ! Même à partir d’un seul blanc, ça vaut la peine ! 1 blanc d’œuf donne 15 grandes chips, économique, surtout quand on a sacrifié un jaune pour dorer une pâte feuilletée. J’ai besoin de : 1 blanc Dévorer la suite…
La Mara des bois® est une variété de fraise obtenue en France par le mariage d’une fraise des bois avec une gariguette. C’est à André Marionnet que l’on doit sa création en 1991 à Soings-en-Sologne. Ce passionné d’hybridation des fraisiers est né dans une pépinière. Dévorer la suite…