Nouvelles fraîches, n'en perdez par une miette  ! ‣

Tartare printanier aux fraises

Tartare printanier aux fraises

Un tartare se veut d’être cru, on y va : radis rouges de printemps asperges vertes (pointes) cœur de fenouil petits pois crus congelés fraises gariguettes cottage cheese menthe ou basilic ciboulette citron huile de noisettes toastées sel, poivre fleurs pour la déco Hacher tous Dévorer la suite…

Friands aux asperges et gorgonzola

Friands aux asperges et gorgonzola

Début avril, elles pointent : Pour 6 personnes 3 pâtes feuilletées rectangulaires 26 X 41cm 900 gr d’asperges vertes fines 300 gr de gorgonzola-mascarpone beurre 1 blanc pour coller et un jaune pour dorer (un œuf entier !) Les asperges vertes Éplucher les asperges, les Dévorer la suite…

Artichauts violets à la Parmigiana

Artichauts violets à la Parmigiana

  pour 6 personnes 6 ou 9 artichauts violets 50 g de parmesan râpé sel poivre huile d’olive thym citron Parer les artichauts : couper la tige à 3 cm de la tête et retirer les premières feuilles dures. Couper la pointe des feuilles, peler Dévorer la suite…

Lapin de Pâques confit au Lait

Lapin de Pâques confit au Lait

Pour 6 gourmands, 6 cuisses de lapin* 20 cl de lait 5 yaourts au lait entier 20 cl de crème liquide 200 g de champignons de Paris Option : chanterelles ou morilles 6 carottes nouvelles 1 tête d’ail rose 1 oignon rouge thym en feuilles Dévorer la suite…

Brocamole ? Du Brocoli à tartiner

Brocamole ? Du Brocoli à tartiner

La fraîcheur du brocoli printanier allié au tahiné parfumé, une crème de tartinable ! Le brocoli est une excellente source de bêta-carotène, vitamine A et C, de manganèse et de potassium. Il est intéressant pour le foie car il contient du glucosinolate qui favorise la Dévorer la suite…

Pissaladière, pizza aux anchois des niçois

Pissaladière, pizza aux anchois des niçois

Pissaladiera en Niçois veut dire poisson salé, dérivé de l’occitan pissalat. La recette originale aurait été créée à Gênes en Italie, quand d’autres la disent originaire de Nice et répandue ensuite en Italie pour donner la pizza ! Battle… Le pissalat,« conserve de petits poissons Dévorer la suite…

Dessert NOIR des cinq dernières minutes

Dessert NOIR des cinq dernières minutes

Crème aérienne et fraîche, idéale comme dessert à la cuillère ou pour garnir des cupcakes ou des gâteaux 1/4 de litre de crème fraîche liquide bien froide 1 bol à mettre aussi au frigo 300 g de fromage blanc épais type Labneh libanais bien froid Dévorer la suite…

Vite des Chips de blanc d’œuf !

Vite des Chips de blanc d’œuf !

Des chips sans matière grasse ?  Oui ! Même à partir d’un seul blanc, ça vaut la peine ! 1 blanc d’œuf donne 15 grandes chips, économique, surtout quand on a sacrifié un jaune pour dorer une pâte feuilletée. J’ai besoin de : 1 blanc Dévorer la suite…