Nouvelles fraîches, n'en perdez par une miette  ! ‣

« Quoi ? Encore un tartare de saumon ? …Oui, à la mangue et avocat tralala ! »

« Quoi ? Encore un tartare de saumon ? …Oui, à la mangue et avocat tralala ! »

Hiver comme été ? Presque. La mangue la meilleure est la petite sauvage nommée Ataulfo : La mangue Ataulfo ou honey (miel) en forme de croissant plat, a un extérieur jaune chaud avec une texture douce. Ces mangues proviennent d’Amérique du Sud, et les meilleures Dévorer la suite…

Homard chéri, je te garde.

Homard chéri, je te garde.

« Omar m’a tuer… » qui s’en souvient ? Le homard est consommé dès l’Antiquité. Au Moyen-âge et à la Renaissance, on lui prête même des vertus médicinales. Il vit en eaux froides sur des fonds rocheux à moins de 50 mètres de profondeur. La pleine saison Dévorer la suite…

Coquelet à la vapeur de foin de juin

Coquelet à la vapeur de foin de juin

Les premiers foins du mois de juin, pleins de fleurs des champs, de parfums d’enfance, de coumarine, promesse de partage avec une volaille consentante !         avec des pissenlits ! Donc, je sors chercher des orties et diable ! Ils ont tout rasé. A côté, Dévorer la suite…

Ail noir, la délicatesse, Ail blanc, la force, Ail rose, la finesse

Ail noir, la délicatesse, Ail blanc, la force, Ail rose, la finesse

L’ail noir n’est pas une variété ancestrale. Au départ, c’est de l’ail blanc. Je ne raille ni ne déraille. Au Japon, l’ail noir est obtenu par la fermentation de têtes d’ail frais (blanc donc) dans de l’eau de mer à 40° pendant un mois, séchées Dévorer la suite…

Cerises tomates cerises mariage rouge, c’est la salade FRG* !

Cerises tomates cerises mariage rouge, c’est la salade FRG* !

Qu’il est fugace le temps des cerises… Alors on en met partout !! *FRG ? François-Régis Gaudry, critique et gastronome !   Voici sa recette, à ma sauce Saperlipopote ! 300 g de tomates cerises datterini 300 g de cerises*noires 50 g de pignons préalablement Dévorer la suite…

A toute Vapeur en Douceur !

A toute Vapeur en Douceur !

Je découvre la vapeur douce lors d’un atelier « Autour de la Vapeur » animé par Claire-Lise Haldemann  de VitaNutri.ch & Sophie de Bonneval  de www.nutritionholistique.ch  Chez KOOK, Bd Helvétique, Genève de http://www.kookcuisines.ch/ -> Voir ci-après les recettes du pain sans gluten et sans lactose, à la vapeur Dévorer la suite…

Couscous… Une secousse au Palais… sans viande !

Couscous… Une secousse au Palais… sans viande !

Le couscous n’est plus le plat préféré des français. Ce mets signature de la cuisine orientale arrive 4ème, derrière la raclette et la pizza, bouh ! Le plat qui prend la première place est le poulet-frites du dimanche. Aïe ! Bien moins diététique, grrr ! Dévorer la suite…