Ateliers culinaires
« Si vous n’êtes pas capables d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine… » — Colette
La tomate roma est peu charnue et ne rend pas beaucoup d’eau. La cuisson libère le lycopène, puissant antioxydant qui devient biodisponible. C’est l’un des caroténoïdes les plus actifs pour l’élimination intracellulaire des radicaux libres. La tomate mûre en comporte la plus forte concentration : Dévorer la suite…
4 jaunes + 1 œuf entier extra frais ( 5 œufs) 200g de pecorino sec à râper 150g ou 2 tranches de guanciale (bajoue de porc non fumée italienne achetée au marché de Carouge CH) 600 g de pâtes sèches ou fraîches (Spaghetti, rigatoni, penne, Dévorer la suite…
En France avec 1’500 kilomètres de côtes, on a 700 espèces d’algues dont une vingtaine autorisée à la commercialisation. Les algues sont essentielles à la vie dans les océans et sur terre. Elles procurent plus de la moitié de l’oxygène terrestre. Beaucoup d’espèces marines viennent Dévorer la suite…
De mi-avril à fin mai, tu fais un tour dans les bois, loin de la pollution. Si tu as un coin que tu « étêtes » régulièrement, tu peux encore en cueillir jusqu’en automne, elles repoussent inlassablement. La preuve, en ce vendredi 23 août 2024, je suis Dévorer la suite…
Les scones, un mythe… un souvenir gourmand ! Les scones anglais ou irlandais sont évanescents dans la bouche, ils s’ouvrent en 2 à la main pour accueillir la clotted cream* et confiture de fraises, avec un Earl Grey nuage vers 17h… *La Clotted cream (littéralement Dévorer la suite…
Les légumes bio sont très chers, il ne faut rien jeter. J’ai acheté 3 gros fenouils ce jour et vu le prix au kilo (€ 6,70), je les ai traités avec tous les égards ! Donc avec 3 pièces (total 1,168 kg – € 7,83 Dévorer la suite…
Hiver comme été ? Presque. La mangue la meilleure est la petite sauvage nommée Ataulfo : La mangue Ataulfo ou honey (miel) en forme de croissant plat, a un extérieur jaune chaud avec une texture douce. Ces mangues proviennent d’Amérique du Sud, et les meilleures Dévorer la suite…
« Omar m’a tuer… » qui s’en souvient ? Le homard est consommé dès l’Antiquité. Au Moyen-âge et à la Renaissance, on lui prête même des vertus médicinales. Il vit en eaux froides sur des fonds rocheux à moins de 50 mètres de profondeur. La pleine saison Dévorer la suite…