Ateliers culinaires
« Si vous n’êtes pas capables d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine… » — Colette
Il était une fois une colline d’oliviers ou habitait un écrivain… Manosque, pays de Giono, de Manon des sources, des cigales… Il est produit une huile d’olives noires (fruité mur ou fruité noir) par mon amie Marélys. Elle a un parfum capiteux et une couleur Dévorer la suite…
Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: 24 heures +24 heures Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 180° Ingrédients pour deux bocaux: 500 g d’olives noires fraîches mûres sel Pour aromatiser les olives: Huile d’olive extra vierge Romarin ou thym Préparation: Laver Dévorer la suite…
Pour 4 gourmands : 1 foie gras frais de canard cru de 400 g entier 4 poireaux 4 Carottes 2 Navets 4 Pommes de Terre Allians 1 Betterave rouge 2 Oignons rouges 1 Gousse d’ail 3 jarrets de veau ou osso-bucco Laurier, thym 10cl de Dévorer la suite…
La recette d’Alain Ducasse, rien que ça ! 5 œufs ou 250 g à température ambiante 25 g de fécule de maïs 20 g de farine 45 20 g de fécule de pomme de terre 35 g de beurre 85 g de sucre semoule Mettre Dévorer la suite…
200 gr de poudre d’amandes 160 gr de sucre blond de canne 100 gr de beurre salé 4 œufs bio 1 sachet de sucre vanillé 1 larme d’huile essentielle d’amande 5 cl de Rhum Préparation Fouetter les œufs avec le sucre Ajouter le beurre préalablement Dévorer la suite…
1 kilo de betteraves rouges 3 oignons rouges 100 gr de raisins secs 100 gr de pruneaux dénoyautés 1 pomme Granny Smith 1 doigt de gingembre 1 càc de cannelle 5 clous de girofle 10 grains de coriandre 10 grains de genièvre 10 grains Dévorer la suite…
Connaissez-vous cette fleur ? Son goût et son odeur Même les plus fervents buveurs de café vont apprécier la saveur d’une tasse de chicorée. Ils se laisseront séduire par son odeur, très proche de celle du café. Sa richesse en antioxydants Essentiels pour lutter contre Dévorer la suite…
Un plat familial qui récoincilie, qui réchauffe, qui se réchauffe ! pour 4 gourmands : 5 cuisses de canard confites sous vide 20 pommes de terre Allians bio 200g de tome blanche du Cantal 1 litre de crème entière bio 1 litre de lait cru Dévorer la suite…