Ateliers culinaires
Le sol et le climat de la Sicile rendent ces agrumes uniques. L’orange TAROCCO, variété sanguine*… ou pas. Elle n’est entrée en Italie qu’au XVIIe siècle, importé de Chine par un moine jésuite. Fruit de gros calibre, variété précieuse à l’arôme de fraise, c’est Dévorer la suite…
Le bulbe – ou caïeux – de l’échalote a une saveur entre celle de l’ail et d’oignon. En tarte Tatin, on en a plein les papilles ! 1 Pâte feuilletée pur beurre bio ronde 1 bon kilo d’échalotes bio grises de Bretagne, ou longues, ou Dévorer la suite…
“Histoires dans la Cuisine…” Cité Senior – 8 Ateliers en 2023, de 14h30 à 17h00 1. Mercredi 8 février – Dis-moi ce que tu manges ? Faisons connaissance. Quiz, discussion. Équilibre alimentaire dans son assiette. Pyramide Alimentaire. Calendrier des fruits et légumes. 2. Mercredi 15 février Dévorer la suite…
A la mi-avril, la saison des asperges est au top. Les choisir vertes, en bio, bien fermes, regarder la coupe : elle doit être juteuse, ferme et vert clair, signe de fraîcheur Là, elles viennent d’être récoltées à Meyrin (GE) La tige doit être « turgescente » Dévorer la suite…
Du coup, elle se gardera plus longtemps ! 2 œufs durs 1 càc de moutarde jus d’un demi citron 150g de yaourt grec au lait entier bio sel 1 càc d’huile nature curcuma pour plus de jaune Mixer les œufs durs avec le jus de Dévorer la suite…
La bonne nouvelle… … c’est que ce morceau est bien moins onéreux que son grand frère le gigot ! Peut-être même plus fort en goût, surtout cuisiné de la sorte ! De plus, pas de casse-tête de découpe, on en sert une par personne et Dévorer la suite…
Pour un ramequin : 1 œuf extra frais crème beurre sel poivre 1 asperge verte En cuisine ! Cuire l’asperge épluchée max. 3 minutes à l’eau bouillante salée Préchauffer le four à 200° Beurrer grassement les ramequins Saler et poivrer au fond Couper la queue de Dévorer la suite…
Étymologie et histoire Ce nom de truffade vient d’anciens petits noms de la pomme de terre au XVIIIe : Du latin terræ tuber = tumeur ou excroissance de terre (tubercule) La pomme de terre imite la truffe du périgord noir : tuber melanosporum De Dévorer la suite…