Un tartare se veut d’être cru, on y va :
- radis rouges de printemps
- asperges vertes (pointes)
- cœur de fenouil
- petits pois crus congelés
- fraises gariguettes
- cottage cheese
- menthe ou basilic
- ciboulette
- citron
- huile de noisettes toastées
- sel, poivre
- fleurs pour la déco
Hacher tous les ingrédients de la taille des petits pois
mélanger avec le cottage cheese et placer au frigo 2h
former à l’aide d’un cercle et d’un poussoir, un beau cylindre
décorer d’un bout de fraise, de feuilles de menthe ou de basilic
On peut varier à l’infini la composition et même y ajouter du saumon, etc.
La présentation aussi, j’ai l’intention de servir ce mélange sur un fond de tartelette salé Saperlipopote !