Qui voulait une recette de pain d’épice maison toute simple ? ingrédients 250 grammes de miel de lavande 200 grammes de farine T150 1 cube de levure bio fraîche 50 grammes de sirop d’agave 1 œuf bio 1 pincée de sel 10 cl de lait Dévorer la suite…

Un Chasseur et une cueilleuse Mardi 3 décembre …ça y est, j’ai pu aller cueillir les fruits des églantiers sauvages   Ses petits noms : le gratte-cul, le cynorhodon. On en fait des infusions aussi. Car il fallait qu’ils se prennent une gelée et cette Dévorer la suite…

Tablettes de bouillon Utilisées par les soldats sous Napoléon.   « Prenez vingt livres de tranche de bœuf, dix livres d’un veau déjà fort, deux jeunes cocqs [sic], et telles autres volailles que l’on voudra, coupez le bœuf et le veau par tranches d’un demi-pouce d’épaisseur, Dévorer la suite…

  La ganache : muscle de la joue du cheval…   Mais non !! Pas que. 100 gr de chocolat noir 75% Sao Tomé Bio 1 dl de crème fraîche 35% liquide acidulée, 1 cuiller à café de beurre, 1 pincée de sel. FAIRE chauffer Dévorer la suite…

Pour 1 tranche comme ça par personne, il nous faut :   1 joli foie de canard cru frais entier 600-700g = 10 portions. 1dl de banyuls, porto ou madère 3 cuillers à soupe de confit d’airelles au vinaigre ou de figues confites épicées au Dévorer la suite…

  Konjac … Cocoa … Kakao… Konjac Douceur d’un bain-marie… Il me semble avoir vu passer le salon du chocolat… pas vous ? Même si vous n’avez pas pu vous y rendre, alors à vos tabliers, place au chocolat dans la cuisine ! Cette recette Dévorer la suite…

ROGNONS BLANCS OU « ANIMELLES » Aux USA, les testicules de bison et buffle se mangent sous le nom d’« huitres des Montagnes Rocheuses » » (« Rocky Mountain Oysters ») Une recette française d’animelles d’agneau est connue sous le nom de « friture d’agneau », cuisinés comme Dévorer la suite…

C’est comme ça qu’on l’aime, Foi de vaudoise ! On lui décerne un « Miam Campagne », Saperlipopote !     Pour faire une pâte levée, dite « pâte à tresse », il faut : Mesures pour une grosse tresse ou 2 gâteaux, soit 2 boules.   500 grammes Dévorer la suite…