Ateliers culinaires
Filet mignon de porc en croûte pour les grands et les petits Pour une version « luxe », j’ajoute quelques lambeaux de foie gras frais sur la viande… une vraie fête ! 1 filet mignon de porc 8-900 gr pour 4 personnes 1 lobe de foie gras Dévorer la suite…
… aux feuilles de citronnier ! Pour ta petite personne : Un joli dos de cabillaud (alias la morue, quand il est sec et au sel) de 200 gr, 5 feuilles de citronnier, piment d’Espelette pour sur, sel, huile d’olive, des poches de papier cuisson Dévorer la suite…
… à Renato de la Pointe Courte ! « Comme on dit à Sète, on se languit de ces plats… Il en est ainsi de la tielle de Sète » Pour ceux qui ne connaissent pas, Sète est un petit port du Sud de la France, Dévorer la suite…
«Poires nues sur édredon de chocolat» Pour 6 personnes – sur 2 jours mais facile !! Les poires, le sirop : 6 Poires fermes Louise-Bonne 50 cl de vin rouge Dévorer la suite…
Feuilleté de pomme en rosace ! « Cette recette est en fait issue du… frigo d’Elke ! Il lui restait de la pâte feuilletée à finir, elle avait 2 pommes Boskoop sur son comptoir qui se demandaient ce qu’elles fichaient encore là, un fond de miel Dévorer la suite…
Mousse au chocolat au piment d’Espelette ! (d’après une recette d’Annick Jeanmairet) Pour 4 personnes, ingrédients adaptés diabétiques : 200gr de chocolat bio noir Sao Tomé 75% 1 dl de lait entier 1 c. à café de piment d’Espelette 4 blancs d’œufs bio bien fermes Dévorer la suite…
Ragoût d’agneau, de mouton ou de chèvre avec du berbéré* ! Tu vas aller acheter au magasin bio pour tes huit invités : 800 g d’épaule d’agneau 1 litre de passata (sauce tomate nature) 2 oignons rouges doux 1 gousse d’ail 1 bouillon de légumes Dévorer la suite…
Poulet mariné au citron Ingrédients : pour 8 personnes 4 cuisses de poulet bio désossées sans la peau 4 œufs cuits 9 minutes écalés 2 citrons verts combawa (photo) 1 pousse (1 pouce) de gingembre 1 c à café de graines de sésame noir 1 Dévorer la suite…