Ateliers culinaires
Familial et si gourmand… 6 pommes boscop bio 2 œufs bio 70g de farine 50g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20g de beurre salé 10cl de lait entier bio 1 sachet de levure 1 pincée de sel 1 càc de cannelle de Ceylan Dévorer la suite…
Atelier Caïus Bonus… Saperlipopote ! c’était pour les Rencontres Archéologiques à Plan-les-Ouates La cuisine au temps des Romains Le peuple Romain tourné vers l’agriculture se contente de légumes secs et de céréales réduites en bouillie. Au contact des civilisations orientales, les mets seront plus raffinés Dévorer la suite…
La chandeleur ? c’est le 2 février. Ces crêpes sont si faciles à réaliser que la recette tient en deux lignes. Délicieux, gouteux, bon marché et bon pour la santé. Il te faut : 1 paquet de farine de pois chiches bio – 1 gros Dévorer la suite…
Vive les poires Williams, les plus parfumées de la terre ! Ma tarte Bourdaloue* les met en valeur. Faut le savoir ! La tarte Bourdaloue, ou tarte Amandine, a été créée vers 1850 par le pâtissier Fasquelle établi à l’angle de la rue Saint-Lazare, rue Dévorer la suite…
Tu as des carottes bio ? Tu as du vinaigre ? Tu vas pouvoir démarrer une lacto-fermentation ! Détailler l’oignon rouge et l’ail en lamelles Placer la moitié de ces deux-là au fond du bocal Puis verser les épices, le sel, graines, etc. Dévorer la suite…
L’espadon, le steak de veau de la mer. Espadon voilier, Nouakchott, Mauritanie J’ai choisi deux jolis morceaux de ventrèche d’espadon bien épaisses. La ventrèche, dans tout animal que nous consommons, est le muscle abdominal qui retient les organes. Dans le porc, on l’appelle aussi poitrine. Dévorer la suite…
Un dessert qui se prépare la veille, pratique non ? 200gr de beurre bio Marcel Petite (Jura) 200gr chocolat noir Sao Tomé, 75% de cacao** bio Kaoka, le meilleur ! www.kaoka.fr 200gr de cerneaux de noix (ou autres croquants) 200gr de sucre de canne complet Dévorer la suite…
Tu vas tout fabriquer et ne rien acheter aux industriels, promis ? L’idée m’est venue car je ne pouvais pas jeter les fanes de céleri branche, trop belles trop vertes et ce n’était pas la saison de la soupe. Donc, j’ai fait un pesto cru, Dévorer la suite…