Ateliers culinaires
Famille : crucifères Origine : Méditerranée Saison : automne et hiver Conservation : entier, env. 1 mois Recette de fondue de chou rouge aux raisins secs et cumin, après un peu de lecture : Unique en son genre, le chou rouge se reconnaît facilement à Dévorer la suite…
« FAST COOKING » SAPERLIPOPOTE ! Tataki de saumon mariné Ingrédients pour 4 personnes 1 filet de saumon frais entier, avec la peau huile de sésame toasté 2 c. à s. de graines de sésame noir toasté Sauce soja, wasabi 1 pouce de gingembre 120 g de riz Dévorer la suite…
– 600g de raisins noirs muscat – 2 œufs – 2dl de lait entier bio – 100g de farine – 50g de sucre complet – 50g de poudre d’amandes – 1 càs de vin de muscat – 1 larme d’extrait d’amande amère Préchauffer le four Dévorer la suite…
300 g de champignons frais (shiitaké, Paris, pleurote…) 100 g de cerneaux de noix ou bien 100 g de graines de tournesol 20 g de beurre 1 filet d’huile d’olive 1 petite gousse d’ail 1 pouce de gingembre Persil, thym poivre Sauce soja Éplucher et Dévorer la suite…
Oui j’ai osé. Un gazpacho pour l’automne. Froid. Cru. Sans pain… et de courge ! La plupart des gazpachos crus ne contiennent pas de pain. Paradoxal quand on sait que « gazpacho » signifie « pain mouillé ». Pour trois bols ou 6 verres : 1 courge butternut- Dévorer la suite…
Riche en protéines, peu gras, le poulpe est une excellente source de vitamine B12, d’oméga-3, de fer, de sélénium et de zinc. Comment cuire un poulpe frais ? Pour une pieuvre d’un kilo au moins – cela réduit à la cuisson – compter 2 tentacules Dévorer la suite…
Pour 4 bowls moyen… ou 2 gros : 200g de riz japonais pour sushi 400g d’eau 2 avocats maturité moyenne 1 oignon rouge bio 1 gousse d’ail 1 pouce de gingembre frais 3 cuillers d’huile de sésame toasté 1 bouillon pho 5 g de Dévorer la suite…
L’agneau en cuisson longue se découpe ‘à la cuiller’, il est fondant et généreux. Pour 6 personnes 2 épaules d’agneau de l’Adret Label rouge un sac de foin frais en fleur récolté en campagne loin des routes 2 gousses d’ail thym sel de céleri sel Dévorer la suite…