Ateliers culinaires
4 assiettes en entrée charpentée On ne se décourage pas, on met son torchon à la taille et hop en cuisine ! Combava et ses feuilles 400g de crevettes crues bio 50cl de crème de coco 20cl de crème fraîche liquide 1 œuf Dévorer la suite…
Un grand wok fera l’affaire 13 tomates roma bien mûres 1 aubergine même fatiguée 1 courgette frippée 1 poivron rouge 1 patate douce violette bio* 1 gros oignon rouge 1 échalote germée 1 gousse d’ail rose 5 feuilles de sauge 3 feuilles de laurier 12 Dévorer la suite…
Les bouchées à la Reine à la Financière étaient garnies de « béatilles » composées de poularde de Bresse, crêtes de coq, rognons de coq, foie de poulet, foie gras, ris de veau, cervelle de veau, girolles, truffes noires du Périgord, écrevisses, quenelles de Nantua… le tout Dévorer la suite…
Pour un dîner à deux : 1 potimarron de 20 cm de diamètre 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 50g de lardons fumés 4 gros champignons de Paris 20g de morilles séchées 2 càs de riz à risotto 1 verre de vin blanc 200g de Dévorer la suite…
Pour 2 portions : 200g de riz basmati bio 1 demi litre de bouillon de légumes 1 gousse d’ail hachée 1 pincée de cumin 100 g de lentilles corail bio 2 càs d’huile de sésame toasté 1 bouquet de coriandre Laver le riz dans une Dévorer la suite…
Il est plus sain de commencer le repas par les fruits. Pour 4 assiettes : 1 ananas 2 kiwis 1 grenade 1 citron 1 granny smith 2 avocats 1 betterave pignons ciboulette poivre rose fleur de sel vinaigre balsamique huile d’argan : Placer les 4 Dévorer la suite…
La pluma ibérique, c’est un muscle du porc ibérique, situé à l’arrière de la colonne vertébrale. Elle une forme triangulaire et possède une face recouverte de graisse. Elle ne représente que 500 grammes sur un cochon d’environ 175kg émotion gustative assurée, surtout la pluma iberica de Bellota Dévorer la suite…
Betterave Chioghia et noix mandoliner les légumes crus lavés non épluchés en rondelles très très fines Colerave blanche découper les bonnes tranches de colerave et betterave à l’emporte pièce rond diamètre correspondant mandoliner la pomme avec la peau pour le vert, juste évider Dévorer la suite…