Ateliers culinaires
… N’en perdez pas une miette ! Plus de 200 recettes pour vous inspirer et cuisiner avec ce que vous avez sous la main ! De la pâte à crêpes sans gluten à la terrine de foie gras mi-cuit, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux.
Vive les poires Williams, les plus parfumées de la terre ! Ma tarte Bourdaloue* les met en valeur. Faut le savoir ! La tarte Bourdaloue, ou tarte Amandine, a été créée vers 1850 par le pâtissier Fasquelle établi à l’angle de la rue Saint-Lazare, rue Dévorer la suite…
Tu as des carottes bio ? Tu as du vinaigre ? Tu vas pouvoir démarrer une lacto-fermentation ! Détailler l’oignon rouge et l’ail en lamelles Placer la moitié de ces deux-là au fond du bocal Puis verser les épices, le sel, graines, etc. Dévorer la suite…
L’espadon, le steak de veau de la mer. Espadon voilier, Nouakchott, Mauritanie J’ai choisi deux jolis morceaux de ventrèche d’espadon bien épaisses. La ventrèche, dans tout animal que nous consommons, est le muscle abdominal qui retient les organes. Dans le porc, on l’appelle aussi poitrine. Dévorer la suite…
Un dessert qui se prépare la veille, pratique non ? 200gr de beurre bio Marcel Petite (Jura) 200gr chocolat noir Sao Tomé, 75% de cacao** bio Kaoka, le meilleur ! www.kaoka.fr 200gr de cerneaux de noix (ou autres croquants) 200gr de sucre de canne complet Dévorer la suite…
Tu vas tout fabriquer et ne rien acheter aux industriels, promis ? L’idée m’est venue car je ne pouvais pas jeter les fanes de céleri branche, trop belles trop vertes et ce n’était pas la saison de la soupe. Donc, j’ai fait un pesto cru, Dévorer la suite…
Recette facile sans cuisson 1 litre de lait de coco moyennement épais 2 petits fromages blancs crémeux 1 paquet de graines de chia 3 càs de thé en poudre matcha japonais 3 càs de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 paquet de coco râpée Dévorer la suite…
Soupe Miso Pour 4 bols : Ingrédients 1,5 l d’eau 30 cm d’algue laminaire Kombu* 100g de shiitaké s frais 1 sachet de Shiro Miso bio 1 botte de cébettes (oignons fane) 1 pack de tofu soyeux bio 1 bouquet de coriandre bio Préparer le Dévorer la suite…
« Sushi Time ! » Chaque matin, les mamans japonaises se doivent de préparer à leurs enfants un bento pour le déjeuner. Ingrédients pour 20 sushis : 150 g de riz à sushi japonais 150 ml d’eau froide 5 carottes longues 4 feuilles de nori (algues Dévorer la suite…