Ateliers culinaires
… N’en perdez pas une miette ! Plus de 200 recettes pour vous inspirer et cuisiner avec ce que vous avez sous la main ! De la pâte à crêpes sans gluten à la terrine de foie gras mi-cuit, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux.
Le bulbe – ou caïeux – de l’échalote a une saveur entre celle de l’ail et d’oignon. En tarte Tatin, on en a plein les papilles ! 1 Pâte feuilletée pur beurre bio ronde 1 bon kilo d’échalotes bio grises de Bretagne, ou longues, ou Dévorer la suite…
A la mi-avril, la saison des asperges est au top. Les choisir vertes, en bio, bien fermes, regarder la coupe : elle doit être juteuse, ferme et vert clair, signe de fraîcheur Là, elles viennent d’être récoltées à Meyrin (GE) La tige doit être « turgescente » Dévorer la suite…
Du coup, elle se gardera plus longtemps ! 2 œufs durs 1 càc de moutarde jus d’un demi citron 150g de yaourt grec au lait entier bio sel 1 càc d’huile nature curcuma pour plus de jaune Mixer les œufs durs avec le jus de Dévorer la suite…
La bonne nouvelle… … c’est que ce morceau est bien moins onéreux que son grand frère le gigot ! Peut-être même plus fort en goût, surtout cuisiné de la sorte ! De plus, pas de casse-tête de découpe, on en sert une par personne et Dévorer la suite…
Pour un ramequin : 1 œuf extra frais crème beurre sel poivre 1 asperge verte En cuisine ! Cuire l’asperge épluchée max. 3 minutes à l’eau bouillante salée Préchauffer le four à 200° Beurrer grassement les ramequins Saler et poivrer au fond Couper la queue de Dévorer la suite…
Étymologie et histoire Ce nom de truffade vient d’anciens petits noms de la pomme de terre au XVIIIe : Du latin terræ tuber = tumeur ou excroissance de terre (tubercule) La pomme de terre imite la truffe du périgord noir : tuber melanosporum De Dévorer la suite…
Pour que la coagulation se fasse bien, il faut des œufs extra frais. Pourquoi ? Parce que le blanc cru frais est bien ramassé et compact autour du jaune. Quand l’œuf a plusieurs jours, le blanc se liquéfie et forcément quand il entre dans l’eau Dévorer la suite…
Une douceur moelleuse, acidulée, l’oxymore de la gourmandise pour amoureux du citron ! Ingrédients 220 g de beurre 200 gr de sucre blanc 4 œufs bio zestes de 2 citrons bio jus d’un citron bio 180 g de farine T50 bio 1 pincée de sel Dévorer la suite…