Ateliers culinaires
… N’en perdez pas une miette ! Plus de 200 recettes pour vous inspirer et cuisiner avec ce que vous avez sous la main ! De la pâte à crêpes sans gluten à la terrine de foie gras mi-cuit, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux.
Ingrédients pour la Pâte à pain : 250 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 4 cuillers à soupe d’huile d’olive 2 pincées de sel 1 dl d’eau tiède Pour la Garniture : 20 cl d’huile d’olive 1,300 kg d’oignons doux blancs 16 Dévorer la suite…
Pour 6 personnes 3 pâtes feuilletées rectangulaires 26 X 41cm 500 gr de cardon épineux genevois (AOC) cuits au lait, sous vide* 1 lobe de foie gras cru 1 jaune pour dorer la pâte feuilletée 1 blanc pour coller (un œuf entier !) 1/2 citron Dévorer la suite…
Ingrédients 2 paquets de pâte à lasagnes fines Migros Pour la farce 500gr de cardons crus Ricotta 3 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Pour la béchamel 500 ml de crème fleurette 300 ml de bouillon de cardon 80 g de beurre 80 g Dévorer la suite…
Ravioles aux Cardons maison, recette ci-dessous. 1. LES RAVIOLIS En Asie comme en Italie, les deux traditions rivalisent d’imagination pour créer des bouchées très variées : gyozas au Japon, Dim Sum, cappelletti ou agnolotti en Italie… Tandis qu’aujourd’hui, chacun peut inventer ses propres raviolis, histoire Dévorer la suite…
Tasmannia lanceolata ou poivre de Tasmanie je t’adore ! Cette baie parfumée libère tout d’abord un goût doux de myrtille de lavande et de genièvre , toute la puissance de cette épice se libère avec retard, sans pour autant atteindre la force des piments Dévorer la suite…
(Recette ci-après) Je vous présente un joli petit légume racine encore trop méconnu qu’est le cerfeuil tubéreux appelé également cerfeuil bulbeux est une racine, ou plutôt un renflement du collet, soit une réserve de nourriture pour la plante. Vous le trouverez au MARCHE DE LA Dévorer la suite…
200gr de beurre 200gr chocolat noir Sao Tomé, 75% de cacao** bio Kaoka, le meilleur ! www.kaoka.fr 200gr de cerneaux de noix bio – sans trace de gluten 200gr de sucre de canne ou de sucre de fruits (fructose) 4 œufs bio (le grand N° Dévorer la suite…
Avec les derniers fenouils de Genève … une recette d’été indien. une épaule de veau roulée de chez son boucher (pas trop cher), du cumin, du carvi et de la graine de fenouil. La verdure des fenouils que l’on va cuire et manger avec, en Dévorer la suite…