Ateliers culinaires
… N’en perdez pas une miette ! Plus de 200 recettes pour vous inspirer et cuisiner avec ce que vous avez sous la main ! De la pâte à crêpes sans gluten à la terrine de foie gras mi-cuit, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux.
Les bouchées à la Reine à la Financière étaient garnies de « béatilles » composées de poularde de Bresse, crêtes de coq, rognons de coq, foie de poulet, foie gras, ris de veau, cervelle de veau, girolles, truffes noires du Périgord, écrevisses, quenelles de Nantua… le tout Dévorer la suite…
Pour un dîner à deux : 1 potimarron de 20 cm de diamètre 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 50g de lardons fumés 4 gros champignons de Paris 20g de morilles séchées 2 càs de riz à risotto 1 verre de vin blanc 200g de Dévorer la suite…
Pour 2 portions : 200g de riz basmati bio 1 demi litre de bouillon de légumes 1 gousse d’ail hachée 1 pincée de cumin 100 g de lentilles corail bio 2 càs d’huile de sésame toasté 1 bouquet de coriandre Laver le riz dans une Dévorer la suite…
Il est plus sain de commencer le repas par les fruits. Pour 4 assiettes : 1 ananas 2 kiwis 1 grenade 1 citron 1 granny smith 2 avocats 1 betterave pignons ciboulette poivre rose fleur de sel vinaigre balsamique huile d’argan : Placer les 4 Dévorer la suite…
La pluma ibérique, c’est un muscle du porc ibérique, situé à l’arrière de la colonne vertébrale. Elle une forme triangulaire et possède une face recouverte de graisse. Elle ne représente que 500 grammes sur un cochon d’environ 175kg émotion gustative assurée, surtout la pluma iberica de Bellota Dévorer la suite…
Betterave Chioghia et noix mandoliner les légumes crus lavés non épluchés en rondelles très très fines Colerave blanche découper les bonnes tranches de colerave et betterave à l’emporte pièce rond diamètre correspondant mandoliner la pomme avec la peau pour le vert, juste évider Dévorer la suite…
Ce qui me plait chez lui : pas besoin de l’éplucher ! Sans compter sa saveur, ses flavonoïdes et sa texture douce et moins aqueuse que les autres cucurbitacées. Simple et efficace, rôti au four sweet & sour : 3 cuillers à soupe de Dévorer la suite…
Famille : crucifères Origine : Méditerranée Saison : automne et hiver Conservation : entier, env. 1 mois Recette de fondue de chou rouge aux raisins secs et cumin, après un peu de lecture : Unique en son genre, le chou rouge se reconnaît facilement à Dévorer la suite…