Ce tendre délice se déguste sucré, beurré ou salé…

  • 300 g de levain
  • 120 g de farine de pois chiches ou autre
  • 5 g de bicarbonate de sodium (oui quand même)
  • 1 pincée de sel
  • dl d’eau

  • Mettez votre levain et les autres ingrédients dans un saladier et fouettez l’ensemble.
  • Faites chauffer une petite poêle en prenant bien soin de la graisser – beurre ou huile
  • A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez la pâte dans la poêle.
  • Laissez cuire à feu doux, des petites bulles vont se former et remonter en surface créant les petits trous typiques des crumpets. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit sec.
  • Ne retournez pas les crumpets mais débarrassez-les dans une assiette

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