« FAST COOKING » SAPERLIPOPOTE !

Tataki de saumon mariné

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet de saumon frais entier, avec la peau
  
• huile de sésame toasté
  
• 2 c. à s. de graines de sésame noir toasté
• Sauce soja, wasabi
  
• 1 pouce de gingembre
  
• 120 g de riz parfumé sec
  
• pousses de soja crues
• coriandre feuille fraîche

En cuisine

• rincer et enlever la peau du filet de saumon
• découper 4 (ou 8 ! ) belles barres de poisson de 2 à 3 cm de côté sur 10-12 cm de long

• mariner dans de la sauce soja 15 minutes avec du gingembre râpé
  
• disposer le sésame noir dans une assiette plate sèche
  
• «paner» les parallélépipèdes de saumon sur toutes les faces
• chauffer l’huile de sésame et griller rapidement sur les 4 côtés le poisson, il doit être cru dedans
  
• servir tiède ou froid avec un peu de wasabi et de la coriandre fraîche
  
• option : accompagner de riz parfumé et de pousses de soja crues pour un repas complet
  

Variante avec du thon cru :

Umami, Saperlipopote !

Mathilde, Saperlipopote !