Un grand wok fera l’affaire

• 13 tomates roma bien mûres
• 1 aubergine même fatiguée
• 1 courgette frippée
• 1 poivron rouge
• 1 patate douce violette bio*
• 1 gros oignon rouge
• 1 échalote germée
• 1 gousse d’ail rose
• 5 feuilles de sauge
• 3 feuilles de laurier
• 12 olives noires dénoyautées de Kalamata
• thym sel poivre
• huile d’olive généreusement !
• basilic non cuit sur l’assiette

Peler les tomates, couper tout ce petit monde frigorifié

*La patate douce doit être juste grattée à la petite cuiller comme le gingembre pour enlever seulement la fine peau et conserver la couleur violette.

Confire à feu moyen 15 minutes couvert et 5 minutes off. L’aubergine doit être fondante Saperlipopote !

Servir avec du couscous et de l’agneau grillé, belle récup’ non ?