Cette salade permet de faire le plein en antioxydants réputés pour limiter le vieillissement de nos cellules.

Elle assure un apport en fibres et en vitamine C pour lutter contre la fatigue hivernale qui nous guette en cette fin de saison ! La vinaigrette apporte des graisses végétales (vitamine E) dont nous avons besoin grâce à l’huile d’olive de Manosque et ses omégas 3 et ainsi réduire les risques de maladies cardiovasculaires

• 6 endives
• 2 pomelos
• 1 pamplemousse
• 2 oranges sanguines
• 1 citron vert
• 10 amandes
• ciboulette, basilic, persil…
• 1 oignon rouge
• moutarde, sel poivre
• confiture d’oranges amères
• 1 poignée de raisins secs
• huile d’olive de Manosque fruité mur

• Émincez les endives en lanières
• Hachez grossièrement les cerneaux de noix et les oignons
• Pelez les agrumes à vif

• Séparez les quartiers et ajoutez-les à la salade

• Dans un saladier, mélangez la moutarde et la confiture avec le jus du citron vert et celui récupéré des agrumes

autre présentation en tranches et feuilles

On peut y ajouter des pissenlits, de la roquette, des fleurs…. vive le printemps !

• Incorporez ensuite l’huile, herbes, oignons, noix, raisins secs, sel et poivre

Brasser le tout avec les endives au dernier moment et déguster avec du pain au levain

  ©  Saperlipopote !  Mathilde Bussy  30 janvier 2024