Noix de muscade et son macis
Le macis – ou arille, brune séchée, rouge fraîche – est l’enveloppe de la noix, orange-brun sur la photo. On trouve du macis en fragments chez Globus dans un petit pot transparent.
Cela parfume les plats différemment de la noix car on jette un ou plusieurs fragments dans le bouillon ou le jus du rôti tels des feuilles de laurier sauce et ensuite on les retrouve agréablement sous la dent, fondants et parfumés, plus caramel, moins musqués.
