Quadrillez le gras du magret au couteau

Saisissez-le dans une poêle à sec à feu vif, 4 minutes côté gras

puis 2 minutes côté chair.

Salez et poivrez.

Réservez

Préchauffez le four à 180 °

Étalez la pâte feuilletée, coupez quelques lanières sur les cotés et gardez-les pour la déco.

Retirez le gras du magret.

Recouvrez le magret avec le lobe de foie gras cru, épicez à votre goût, puis déposez le duo sur la pâte.

Refermez la pâte, foie gras sur le dessus, puis soudez-la bien tout autour avec un peu d’eau.

Faites un petit décor sur le dessus avec le reste de la pâte

Dorez à l’œuf l’aide d’un pinceau

Enfournez environ 20 minutes

Laissez reposer quelques minutes avant de le découper.

Utilisez idéalement un couteau électrique pour former des tranches nettes.

Agrémenter d’un beurre au banyuls :

Hachez des échalotes et mettez-les dans une casserole avec un verre de banyuls.

Faites réduire aux trois quarts et ajoutez des flocons de beurre.

assaisonner sel poivre muscade

Redonnez un bouillon et baissez le feu au minimum.

Passer au chinois puis remettre à feu doux

Ajoutez progressivement en fouettant du beurre coupé en morceaux, sans plus laisser bouillir.

La sauce doit être sirupeuse.

Poivrez légèrement, ajoutez 1 petite càc de banyuls.

(Idée prise sur PtitChef)