2 kilos de tomates très mûres

1 citron

1 kilo de sucre

1 cuiller à soupe (càs) de agar-agar

1. Laver les tomates, les peler après les avoir ébouillantées (monder).
2. Détailler les chairs en petites parts.
3. Dans une jatte, ajouter le jus de citron, le sucre et le agar-agar sur ces tomates.
4. Mélanger et laisser macérer 24 heures.
5. Le lendemain, cuire à découvert presque 1h. faire un peu réduire.
6. Mettre la confiture à chaud dans des bocaux (env. 3 litres, soit 6 pots de 500 gr), les retourner.
7. Laisser refroidir une nuit puis stocker la confiture à l’abri de la lumière, comme les autres et une fois ouverte = au frigo.

Excellent sur du pain de campagne grillé avec du fromage frais !