Ateliers culinaires
… N’en perdez pas une miette ! Plus de 200 recettes pour vous inspirer et cuisiner avec ce que vous avez sous la main ! De la pâte à crêpes sans gluten à la terrine de foie gras mi-cuit, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux.
Le foie gras se déguste volontiers avec des fruits 1 foie gras de canard dénervé (400 g environ) 4 cuillères à soupe de Porto ou Madère 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de Dévorer la suite…
400 g de farine T80 300 ml d’eau tiède 1 càc de sucre 10 g de sel 50g de mon levain pignons, graines courge, tournesol, sésame, lin, etc Levain actif Tout mélanger sauf les graines, pétrir, fariner-bouler, laisser lever 30 minutes à 25° Reprendre, Dévorer la suite…
1 pâte feuilletée 2 boudins noirs à la crème 3 pommes reinettes grises bio 3 échalotes roses 30 g de beurre 2 càs de miel de châtaigner 1 jaune d’œuf sel poivre préchauffer le four à 180° éplucher les pommes et les couper en Dévorer la suite…
Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: 24 heures +24 heures Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 180° Ingrédients pour deux bocaux: 500 g d’olives noires fraîches mûres sel Pour aromatiser les olives: Huile d’olive extra vierge Romarin ou thym Préparation: Laver Dévorer la suite…
Je sors du film éponyme affamée et dotée d’un foie gras dans mon réfrigérateur ainsi que de beaux légumes d’hiver. J’ai aussi le roman de Marcel Ruff à mon chevet, une merveille de la langue de Molière… dont je recommande la lecture. Dont acte ! Dévorer la suite…
La recette d’Alain Ducasse, rien que ça ! 5 œufs ou 250 g à température ambiante 25 g de fécule de maïs 20 g de farine 45 20 g de fécule de pomme de terre 35 g de beurre 85 g de sucre semoule Mettre Dévorer la suite…
200 gr de poudre d’amandes 160 gr de sucre blond de canne 100 gr de beurre salé 4 œufs bio 1 sachet de sucre vanillé 1 larme d’huile essentielle d’amande 5 cl de Rhum Préparation Fouetter les œufs avec le sucre Ajouter le beurre préalablement Dévorer la suite…
1 kilo de betteraves rouges crues ou cuites 3 oignons rouges 100 gr de raisins secs 100 gr de pruneaux dénoyautés 1 pomme Granny Smith 1 doigt de gingembre 1 càc de cannelle 5 clous de girofle 10 grains de coriandre 10 grains de Dévorer la suite…