champi’cornichons

CHAMPI’CORNICHONS, facile et pas cher ! « Qui sait lire, sait cuisiner » Grace Kelly   Ingrédients pour 1 bocal 1 kg de champignons de paris bruns bio ! 1 bocal à conserves d’1 litre 1 litre de vinaigre à l’échalote (pas le blanc trop Dévorer la suite…

ATELIERS CULINAIRES POUR LES ENFANTS

1. La carte salée : Béchamel pour mes lasagnes Parmentier de poisson aux brocolis Mafé de bœuf aux cacahuètes Pâte à quiche aux herbes vertes et sésame Parmigiana Poulet vert farci Patate douce à la coco Courge spaghetti Brochettes poulet caramel beurre salé Brochettes St Dévorer la suite…

FOIES GRAS !

hé mais vas voir plus loin dans les sous-rubriques…

Christmas Foie Gras

Christmas Foie Gras

Foie gras frais mi-cuit poché au porto Faire 1 litre de vin chaud à base de vin rouge et de porto, zestes d’oranges et de citron, cannelle, sucre de canne, sel, piment d’Espelette. Le faire frémir pendant ½ heure – bien laisser infuser. Prendre un Dévorer la suite…

Foie gras express au torchon

Foie gras express au torchon

Foie gras de canard mi-cuit « au torchon » au micro-onde de Thierry Marx, oui oui ! 1 foie gras frais cru de canard de 600gr / 700gr 1er choix sous vide… Se fait sur 2 jours. Dénerver – en fait déveiner : enlever les 2-3 veines Dévorer la suite…

Foie gras mi-cuit en terrine

Celui de Freddy Girardet … des années 1980… Ici, j’ai mis un couche de pruneaux au Banyuls au milieu. Je vais en faire aux pistaches et baies rouges, aux éclats de fèves de cacao*, on peut tout imaginer, même une marinade au soja avec saké Dévorer la suite…

Mayonnaise légère

Recette de Michel Guérard, Cuisine Minceur, Eugénie les bains. 75 calories pour 20 g, soit 1 cuil. à soupe Temps de réalisation : 10 min mais 2h avant de servir. Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 130 g de fromage blanc à 0 % de Dévorer la suite…

OIGNONS PISSALADIERE

Ingrédients pour la Pâte à pain : 250 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 4 cuillers à soupe d’huile d’olive 2 pincées de sel 1 dl d’eau tiède Pour la Garniture : 20 cl d’huile d’olive 1,300 kg d’oignons doux blancs 16 Dévorer la suite…