Ateliers culinaires
… N’en perdez pas une miette ! Plus de 200 recettes pour vous inspirer et cuisiner avec ce que vous avez sous la main ! De la pâte à crêpes sans gluten à la terrine de foie gras mi-cuit, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux.
Au Comptoir de Mathilde, se vend € 6 les 100 gr, mieux vaut la faire soi-même ! Une confiture sucrée-salée bonne sur le pain bis ou toasts, qui peut aussi accompagner les tomates crues, la brusccheta, le foie gras avec un vin blanc moelleux, du Dévorer la suite…
Chutney de figues à la moutarde à l’ancienne Figues de mon jardin ! 1 kilo de figues bien mûres. 3 oignons rouges 100 gr de raisins secs 1 pomme Granny Smith 1 doigt de gingembre 1 càc de cannelle 2 clous de girofle 1o Dévorer la suite…
Pots, cuillers et verres… Que l’on soit pressé, que l’on ait la flemme de sortir la balance ou tout simplement pas de balance, il peut être pratique d’avoir des équivalences de mesures. Ci-dessous une petite liste qui te rendra bien des services. Chacun Dévorer la suite…
Goody : peut se faire la veille !! Pour 6 personnes, 6 poivrons rouges bio bien mûrs. 20cl d’huile d’olive non filtrée sel, piment d’Espelette, poivre et thym frais si possible. Citron pour le jus Dévorer la suite…
Pour 6 personnes, s’y prendre 5 jours à l’avance !! 1 beau filet de saumon sans la peau 1 betterave crue mandolinée 100 gr de gros sel de Noirmoutier 100 gr de sucre roux 5 gr de piment d’Espelette 10 gr de poivre rose concassé Dévorer la suite…
La popote ? … c’est la cuisine, un lieu de survie ou l’on se ravitaille, là ou tout se passe, synonyme aussi de soupe, de pot-au-feu. C’est un mot qui réchauffe et qui promet ! Genève vu du Salève, une fondue au sommet un soir Dévorer la suite…
Pour 6-8 belles tranches, 6 gros maquereaux 1 échalote finement ciselée 8 feuilles de gélatine (16g) ou1 cuiller à café de agar-agar (4gr) 10cl de vin blanc, moutarde à l’ancienne en grains 12g de sel, 5g de poivre Lever Dévorer la suite…
Faire son pain au levain chez soi, belle aventure !!! Un vrai levain à l’ancienne qui se fait tout seul, magique. Remonter le temps, s’inscrire dans la mouvance, au cœur de l’évolution humaine et bactériologique qui s’enroule et se déroule… dans ta cuisine. Se rendre Dévorer la suite…