Ateliers culinaires
… N’en perdez pas une miette ! Plus de 200 recettes pour vous inspirer et cuisiner avec ce que vous avez sous la main ! De la pâte à crêpes sans gluten à la terrine de foie gras mi-cuit, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux.
Avec un ou 2 fenouils « mandolinés » ! 8 parts – Pour la pâte IG bas (et sans gluten avec le sarrasin) 200 gr de farine intégrale T150 ou de sarrasin intégral (blé noir) 80 gr de purée de noix de cajou ou d’amandes complètes Dévorer la suite…
Vous êtes 4 ? ça tombe bien… Voici la recette d’un gâteau plein de parfums subtiles aux accents venant d’Inde, transmise par Jacintha à la Mief de St Julien-en-Genevois. Avril 2014 Mise en place : 250 gr de semoule de blé extra-fine 3 oeufs Dévorer la suite…
Ingrédients : 6 œufs bio gros 6 cuillers à soupe de thé fumé (lapsang souchong) 1 cuiller à soupe de sel Préparation Déposer les œufs dans une casserole, les recouvrir d’eau et ajouter le sel. Les faire cuire 9 minutes dès le bouillon. Les Dévorer la suite…
Houmous libanais, le vrai : 500 g de pois chiche* dans leur eau de cuisson 2 càs d’huile d’olive vierge extra 1 càc de jus de citron vert 1/2 càc de crème de sésame (tahiné) 12 graines de cumin 1 pointe de poivre gris 1/2 Dévorer la suite…
Pour 8 personnes en entrée 1 kilo de filet de saumon, partie haute 1 bouteille de jus de myrtilles sauvages (biotta) (la même recette 2, au jus de betterave) 200 gr de gros sel de Noirmoutier 5-6 pincées de piment d’Espelette Grains de poivre rose, Dévorer la suite…
Filet mignon de porc en croûte pour les grands et les petits Pour une version « luxe », j’ajoute quelques lambeaux de foie gras frais sur la viande… une vraie fête ! 1 filet mignon de porc 8-900 gr pour 4 personnes 1 lobe de foie gras Dévorer la suite…
… aux feuilles de citronnier ! Pour ta petite personne : Un joli dos de cabillaud (alias la morue, quand il est sec et au sel) de 200 gr, 5 feuilles de citronnier, piment d’Espelette pour sur, sel, huile d’olive, des poches de papier cuisson Dévorer la suite…
… à Renato de la Pointe Courte ! « Comme on dit à Sète, on se languit de ces plats… Il en est ainsi de la tielle de Sète » Pour ceux qui ne connaissent pas, Sète est un petit port du Sud de la France, Dévorer la suite…