Atelier 🐰 🌿 🥚🐔🥚 « L’œuf ou la poule ? »

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Bonjour mes petits cuistots !

J’espère que tout va bien chez vous.

Je ne vous oublie pas. Je vais assumer comme je peux. J’ai préparé – presque comme si on allait se voir, un atelier virtuel sur l’œuf avec les moyens du bord.

Dans le doute, il faut s’abstenir !

Bientôt le retour à la normale ?

… Quand les poules auront des dents !

Cette expression devrait être : ‘Quand les poules auront à nouveau des dents’, car l’ancêtre de la poule est un dinosaure qui avait des dents !

Alors, voici votre atelier

« L’œuf ou la poule ? »

Alors, l’œuf ou la poule ?

… Qui donc était le premier ?

Réponse : l’œuf, car la poule et le coq (comme tous les oiseaux) descendent des dinosaures (ovipares).

• Une poule naît avec une grappe de jaunes dans son ventre

Le dernier stade avant la ponte est la fabrication de la coquille. La poule utilise le calcium de son corps.

Les poussins ont une « dent » ou « diamant » sur le dessus du bec qui va percer la membrane d’abord et la coquille ensuite. Le poussin va commencer à tourner dans l’œuf tout en cassant la coquille pour arriver à en sortir.

Pour avoir des poussins, donc des poulets, il faut un coq pour féconder les œufs mais…

… ce n’est pas obligé pour avoir des œufs car une poule pond de toutes façons presque un œuf par jour, fécondé ou pas !

• Les œufs du commerce sont « clairs » normalement… Les œufs fécondés sont comestibles mais extra-frais ! Soit moins de 9 jours.

Seulement la coquille change par rapport à la race de poule :

Lien : Le Marsillon : Poulet suisse noir à cou nu -Troinex (CH)

• L’œuf brun : d’une poule à oreille rouge.

• L’œuf blanc : d’une poule à oreille blanche !

• Les petits œufs sont plus solides (nés de jeunes poules)

• Les œufs bio : 1er chiffre est un zéro, CH : Suisse*, F : France

Comment savoir si ton œuf est ENCORE frais ?

• Extra frais : L’œuf de moins de 9 jours est extra-frais.

Vérifie :

1. Tu le plonges dans un grand verre d’eau

2. Tu observes, voir points 3 et 4 !• Frais : jusqu’à 21 jours (c’est le temps de la couvaison) – Le blanc cru, dans la poêle, doit être compact et bombé.

• Un œuf dès le 21ème jour doit être mis au frigo

• Un œuf trop vieux flotte dans l’eau car la chambre à d’air, qui sert au poussin prêt à éclore à prendre une première respiration, côté plat, a augmenté. C’est là où il faut le piquer avec une aiguille avant de le cuire, pour éviter qu’il n’explose à l’ébullition.

• L’œuf au plat, ajouter de l’eau dans le beurre, ou cuire à la crème pour que le blanc reste bien blanc !

• L’œuf cru tourne irrégulièrement, cuit : régulièrement.

• Comment écaler un œuf dur rapidement ?

Le couper en 2 au couteau à travers la coquille et lever à la cuiller à soupe les 2 moitiés de l’œuf dur

Ou bien pour le garder entier, le choquer :

• Devinettes :

« Combien il y a-t-il d’œufs dans une omelette ? »

Réponse : 3

« Quels sont les animaux qui pondent des œufs (ovipares) ? «

6 Réponses :

Les oiseaux (pigeons, canards, mésanges, aigles…)
Les poissons (Daurades, perches, saumons, esturgeons / caviar…)
Les reptiles (tortues, crocodiles, serpents, lézards…)
Les arthropodes (scorpions, araignées, crustacés comme les crevettes, insectes, comme les abeilles, moustiques, etc.…)
Les amphibiens (grenouilles, crapauds, salamandres…)
Certains mammifères (échidné, ornithorynque tous deux d’Australie)