- 500 g d’airelles fraîches crues
- 150 g de sucre roux
Laver les airelles, trier les mauvaises
Dans un saladier, cuire les airelles au sucre couvertes avec un film plastique environ 5 minutes au Micro-Ondes
Remuer et c’est tout !
Il y a énormément de pectine dans ce fruit qui en refroidissant se fige immédiatement :
Au frigo dans un bocal, se garde au moins une semaine
On peut ajouter un jus de citron mais elles sont bien acides déjà
Délicieux en strate dans la terrine de foie gras mi-cuite :
Lien recette : Terrine de foie gras aux airelles
Mariage parfait de la compote avec la volaille, chasse, fromages