Feuilleté de pomme en rosace !

« Cette recette est en fait issue du… frigo d’Elke !

Il lui restait de la pâte feuilletée à finir, elle avait 2 pommes Boskoop sur son comptoir qui se demandaient ce qu’elles fichaient encore là, un fond de miel à la lavande dans le placard… Bref, de quoi faire quelque chose de goûteux qui accompagnerait un bon petit thé, voire même le café de Monsieur, pris en flagrant délit matinal ! »
du blog d’Elke LLENCE, Les Mains dans la Farine, merci.

 

 

Pour 8 spirales :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée bio au beurre
  • 2 ou 3 pommes Boskoop bio
  • 50 cl d’eau
  • 1 càs de sirop d’agave
  • 1/2 citron
  • 1 c.à.c. de cannelle
  • 1 sachet de sucre roux vanillé
  • qsp sucre glace

 

 

– Presser le jus du 1/2 citron.

– Évider et peler les pommes. A l’aide d’une mandoline, couper de fines tranches régulières dans des 1/4 de pommes

– Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le jus de citron et 80 g de sirop d’agave. Mettre les tranches de pommes à pocher 2 à 3 minutes, puis les égoutter et les disposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir.

– Étaler la pâte feuilletée en rectangle et, à l’aide d’un pinceau culinaire, étaler très légèrement du sirop d’agave sur toute la surface (s’il y a trop de sirop, il coulera durant la cuisson et brulera le fond des feuilletés)

– Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

– Mélanger la cannelle et le sachet de sucre vanillé et en saupoudrer toute la surface de la pâte.

 

 

 

– Disposer une bande de ronds de pommes sur toute une longueur de la pâte, en les faisant se chevaucher légèrement et en les faisant dépasser de la pâte.

– Découper la bande de pâte à la roulette dentelée (déco) de la largeur des pommes, puis enrouler la pâte sur elle-même.

– Mettre le rouleau de pâte/pommes dans un petit moule à muffin en silicone (ou autre type de moule, si besoin préalablement beurré et fariné). Procéder ainsi de suite jusqu’à épuisement des bandes pâte/pommes.

– Disposer les moules sur une grille à pâtisserie et enfourner durant 40 minutes environ : la pâte doit être dorée.

Démouler et laisser refroidir. Avant de servir, saupoudrer d’un voile de sucre glace.

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