Quantités pour 8 gourmands

• 600 g d’épinards feuille Picard*
• 4 tomates mûres
• 1 bte sauce Sacla tomates basilic
• 1 l lait
• 80 g de farine
• 100 g de parmesan
• 100 g de beurre
• 2 càs huile d’olive
• 3 paquets de lasagnes fraîches en rouleau Migros
• 2 bouquets de basilic
• 400 g de mascarpone
• noix muscade, poivre, sel

On s’y met ?

• Préchauffer le four à 180°
• Décongeler les feuilles d’épinards 5 min au micro-ondes, presser – égoutter.
• Incorporer la mascarpone, saler et poivrer. Réserver.
• Faire fondre séparément les tomates en tranches dans un faitout avec la sauce Sacla tomates-basilic, réserver.

1. Sauce béchamel-basilic

Farine, beurre, lait, bouillon cube, noix muscade, poivre – basilic, huile d’olive, parmesan.

– Dans une casserole à fond épais, faire un roux blanc = tiédir 70 g de beurre, verser 70 g de farine, saupoudrée de muscade et de poivre, cela développe leur parfum.

– Quand le roux mousse – on dit qu’il fleurit – mouiller avec 1 litre de lait + bouillon cube.

– Touiller, fouetter, faire épaissir sans attacher.

– Mixer tout le basilic frais dans de l’huile d’olive, ajouter 50 gr de parmesan. Incorporer à la béchamel. Réserver.

2. Montage des lasagnes :

Huiler un grand plat à four rectangulaire

• couvrir le fond avec 1 feuille de lasagnes
• un peu de béchamel-pesto
• une couche d’épinards-mascarpone
• une couche de lasagnes
• une seule bonne couche de tomates
• une couche de lasagnes
• un peu de béchamel-pesto
• une couche d’épinards-mascarpone
• une couche de lasagnes

Terminer par une bonne épaisseur de béchamel-basilic et saupoudrer du reste de parmesan. Sur la photo, il y a même des flocons de mascarpone !

ou bien plus light : Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec une goutte d’eau. Au pinceau, étaler régulièrement sur la surface. Saupoudrer ensuite de parmesan.

3. Enfourner à mi-hauteur, pour 45 min., à 180-200° max.

Peut se préparer la veille, encore meilleur dit-on !

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