La tomate cuite libère son lycopène, tout bénéf’ !
Accompagnement, pour 4 personnes, 12h, la veille.
- 8 tomates charnues bien mûres
- 1 plat à four, une pelle en bois
- 8 brins de romarin ou de thym
- 8 pincées de gros sel, huile olive
Choisissez vos tomates 1 semaine à l’avance, laissez murir à température ambiante avec des pommes (jamais au frigo ! )
- Préchauffez le four à 110°, chaleur tournante (ça sèche)
- Lavez les tomates, séchez-les et installez-les dans un plat à four à sec sans qu’elles se touchent
- on peut aussi les émonder (enlever la peau) c’est plus délicat.
- Au bout de la 2ème heure, sortir le plat, les taper doucement sur le dessus et les retourner délicatement sans percer la peau !
- Au bout de 3h, sortir les tomates, les retaper, les retourner dans le bon sens et encore les taper, vider le jus – le boire… puis les remettre au four éteint et laisser refroidir jusqu’au lendemain dans le four (on peut encore les taper, leur donner une forme plate, vider le jus, etc.) … Laisser confire pendant 12h (une nuit)
Ne faites pas comme moi : four trop chaud = peau brûlée. (photo)
Pour le décor, planter délicatement un brin de romarin ou de thym à la place ou à coté de la queue, avec quelques grains de gros sel, un filet d’huile d’olive. Servir tiède avec viandes grillées, porc, mouton mais pas trop avec les poissons : ça donne un goût métallique ! une fois faites, on peut les conserver dans l’huile d’olive plusieurs jours au frigo ou dans un bocal fermé à chaud.
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