Goody : peut se faire la veille !!

Pour 6 personnes, 6 poivrons rouges bio bien mûrs.

• 20cl d’huile d’olive non filtrée
• sel, piment d’Espelette, poivre et thym frais si possible.
• Citron pour le jus

– Dans un plat à gratin à sec, faire griller les poivrons juste lavés entiers, à 220° pendant 45′. Surveiller.

– Les sortir du four, les retourner et les laisser refroidir…

– Enlever la peau fine en les ouvrant en 4, éliminer les pépins, garder tous les jus un peu caramélisés pour y remettre les filets ainsi préparés.

– Les étaler en 1 couche, piquer les chairs à la fourchette, puis les assaisonner : sel, piment, poivre, thym, huile d’olive généreusement. Filmer et réfrigérer 1-2h.

Au moment de servir, verser un jus d’un demi-citron sur le plat.

Délicieux avec un fromage de brebis frais et des herbes, pain grillé.

Se garde 4-5 jours au frigo, filmé, toujours…