Les ingrédients pour 10 crumpets

• 250 g de farine de blé
• 1 sachet de levure ou de levain
• 6 g de levure boulangère sèche
• 20 cl d’eau tiède
• 20 cl de lait tiède
• 2 pincée de sel fin
• un peu de beurre pour la cuisson

La recette

• Diluez la levure de boulanger dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
• Dans un saladier, mélangez à sec la farine et le sel.
• Creusez un puits et ajoutez-y le levain et la levure diluée
• Délayez à l’eau
• Ajoutez progressivement le lait tiédi.
• Laissez reposer une heure à température ambiante
• Dans une poêle bien chaude, faites fondre un peu beurre.
• Ajoutez au fond de la poêle un cercle d’environ 7 cm de diamètre préalablement beurré
• Remplissez le cercle aux 3/4 de pâte à crumpets.
• Laissez cuire 3 minutes environ à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent
• Cuire encore 1 minute sur l’autre face, etc…