Enfin je l’ai trouvée… car découverte au marché aux poissons de Trapani en Sicile par hasard, je lui cours après depuis deux ans… ne connaissant pas son nom de Gambero rosso di Mazara !
Label rouge ? oui. La belle rouge. Vivante, elle est de cette belle couleur nacrée rose rouge, nageant dans la grande bleue.
La manger crue sur des linguine al’dente, ou bien en tartare :
Pistachio, sale, pepe e un po’ di aceto balsamico di Modena
L’ambassadeur de la magique crevette rouge :
Paolo Giacalone, il ‘profeta’ del Rosso di Mazara
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